Co ochutnat na Bali
Bali nabízí unikátní gastronomii kombinující indonéské, čínské a indické vlivy s místními balijskými tradicemi. Jídlo na Bali je plné koření, čerstvých bylinek a výrazných chutí. Pokud plánujete cestu na Bali, tady je seznam toho, co musíte ochutnat.
Jídlo a pití na Bali - typické pokrmy
Nasi goreng je indonéská smažená rýže. Nejpopulárnější pokrm na Bali. Rýže smažená s vejcem, zeleninou, krevety nebo kuřetem, kečupem manis (sladká sójová omáčka) a krupuk (krupavé krekry). Servíruje se s volským okem navrchu.
Mie goreng je smažené nudle. Podobné nasi goreng, ale s nudlemi místo rýže. Stejně chutné a všudypřítomné.
Babi guling je pečené prase plněné kořením. Balijská specialita - celé prase marinované v kurkumě, zázvoru, česneku a chilli, pomalu pečené na otevřeném ohni. Křupavá kůže a šťavnaté maso.
Bebek betutu je pomalu pečená kachna zabalená v banánových listech s kořením. Kachna se marinuje 24 hodin a pak se peče 6-7 hodin. Maso spadává z kostí.
Satay jsou grilované špízy. Kuře, hovězí nebo vepřové maso grilované na dřevěných špejlích a servírované s arašídovou omáčkou. Oblíbené pouliční jídlo.
Gado-gado je indonéský zeleninový salát s arašídovou omáčkou. Vařená zelenina, tofu, tempeh a vejce s hustou arašídovou dressingem.
Nasi campur je miska rýže s výběrem různých příloh - maso, zelenina, tempeh, sambal. Každá warung (místní restaurace) má svou vlastní verzi.
Lawar je balijský salát z nakrájené zeleniny, kokosu, mletého masa a krve s kořením. Tradiční ceremoniální pokrm.
Sate lilit je balijská varianta satay. Mletá ryba nebo kuře smíchané s kokosem a kořením, obalené kolem bambusové tyčky a grilované.
Ayam betutu je kuře podobně připravené jako bebek betutu. Marinované v kořenící pastě a pomalu pečené.
Balijské snídaně a pouliční jídlo
Bubur ayam je rýžová kaše s kuřetem. Populární balijská snídaně. Krémová rýže s kuřecím masem, smaženou cibulkou a krupuk.
Pisang goreng jsou smažené banány. Sladký snack dostupný na každém rohu.
Martabak je sladký nebo slaný plněný pancake. Sladká verze s čokoládou, sýrem, ořechy. Slaná verze s vejci a masem.
Bakso je indonéská polévka s masovými kuličkami. Hovězí nebo kuřecí kuličky v čirém výboru s nudlemi.
Siomay je indonéské dim sum. Pařené rybí kuličky s tofu a zeleninou, servírované s arašídovou omáčkou.
Balijské koření a omáčky
Sambal je pálivá chilli pasta. Existují desítky variant - sambal matah (s citronovou trávou a šalotkami), sambal terasi (s krevetovou pastou), sambal goreng (smažený). Je to základ každého jídla na Bali.
Kecap manis je sladká sójová omáčka. Hustá a karamelová, používá se do nasi goreng a marinád.
Base gede je balijská kořenící pasta obsahující šalotky, česnek, zázvor, kurkuma, chilli, krevetová pasta a další koření.
Balijské sladkosti
Klepon jsou zelené rýžové kuličky plněné palmovým cukrem, vařené a obalené v kokosu. Při kousnutí vybuchne sladká náplň.
Dadar gulung jsou zelené palačinky s kokosem. Pandanus listy dodávají zelenou barvu a aromatickou chuť.
Pisang rai jsou banány obalené v rýžové mouce a kokosu.
Kue lapis je vrstvený koláč s různými barvami. Připravuje se pečením vrstva po vrstvě.
Jaja batun bedil jsou vejce uvařená v palmovém cukru a kokosu.
Bubur injin je černá rýžová kaše s kokosovým mlékem. Servíruje se teplý nebo studený.
Jídlo a pití na Bali - nápoje
Kopi luwak je nejdražší káva na světě. Vyrábí se z kávových zrn, která prošla trávicím traktem cibetky. Má jemnou, méně hořkou chuť. Drahé, ale musíte vyzkoušet.
Bali kopi je tradiční balijská káva. Silná, tmavá, s usazeninou na dně. Pije se velmi sladká.
Es campur je balijský ledový dezert. Drť led s kondenzovaným mlékem, ovocnými želé, kouskami ovoce a sirupy.
Jamu je tradiční indonéský bylinný nápoj. Vyrobený z kurkumy, zázvoru, tamarind a dalších bylin. Zdravotní tonic.
Bajigur je teplý nápoj z palmového cukru, kokosu a zázvoru. Populární v chladnějších horských oblastech.
Es kelapa muda je čerstvá kokosová voda. Osvěžující v tropickém klimatu.
Arak je balijský destilát z rýže nebo palmové šťávy. Tradiční alkoholický nápoj.
Bintang je indonéské pivo. Lehké lager ideální k tropickému počasí.
Čerstvé džusy - mango, papája, ananas, passion fruit, avokádo. Všude dostupné a lahodné.
Kde jíst na Bali?
Warung jsou malé místní restaurace servírující autentické balijské jídlo za nízké ceny. Nejlepší místo pro ochutnat skutečnou balijskou kuchyň.
Noční trhy v Gianyar nebo Singaraja nabízejí pouliční jídlo - satay, babi guling, nasi goreng.
Babi guling stánky - nejslavnější je Ibu Oka v Ubudu. Musíte ochutnat pečené prase.
Beach clubs v Seminyak nebo Canggu nabízejí mezinárodní kuchyni s výhledem na oceán.
Vegan restaurace v Ubudu jsou světové úrovně. Bali je ráj pro vegetariány a vegany.
Produkty z Bali od Abonobox
Vrátili jste se z Bali a stýská se vám po tamních chutích? Abonobox nabízí asijské produkty včetně indonéských specialit a tropického koření.
Kromě asijských produktů nabízíme také italské, španělské, francouzské a další evropské delikatesy.
