Asijské dezerty
- Team abonobox
- 19. 10.
- Minut čtení: 6
Sladká cesta po největším kontinentu
Asie je kontinentem nekonečné rozmanitosti, a to platí i pro její dezerty. Od jemných japonských wagashi přes sladké indické mithai až po osvěžující thajské mango sticky rice – asijské dezerty nabízejí zcela odlišné chutě, textury a filozofie než západní sladkosti. Používají ingredience jako matcha, kokos, lepkavá rýže, fazole azuki, růžová voda a pandanové listy. Pojďte s námi na kulinářskou cestu po Asii a objevte nejlepší dezerty z Japonska, Thajska, Indie, Číny, Koreje a dalších zemí.
Co dělá asijské dezerty jedinečnými
Asijské dezerty se výrazně liší od západních sladkostí:
Méně sladké – důraz na přirozenou chuť ingrediencí
Neobvyklé ingredience – fazole, rýže, sójové mléko, mořské řasy
Textury – chewy, sticky, gummy konzistence jsou ceněné
Přírodní barvy – matcha, pandan, batáty, černá sezam
Vyvážené chutě – často kombinují sladké s slaným nebo kyselým
Zdravější profil – méně tuku a rafinovaného cukru
Japonské dezerty (Wagashi a moderní)
Mochi (餅)
Mochi je lepkavé těsto z tlučené rýže, základ mnoha japonských dezertů:
Daifuku – mochi plněné sladkou fazolovou pastou anko
Ichigo Daifuku – s celou jahodou uvnitř
Mochi ice cream – moderní verze se zmrzlinou
Warabi Mochi – průsvitné, želé-podobné mochi s kinako práškem
Dorayaki (どら焼き)
Dorayaki jsou dvě nadýchané palačinky s anko náplní uprostřed. Proslavil je Doraemon. Jsou nejdostupnější wagashi pro začátečníky.
Taiyaki (鯛焼き)
Taiyaki je rybka ve tvaru vafle pečená na speciální formě a plněná anko, custard nebo čokoládou. Je to populární pouliční dezert.
Matcha dezerty
Matcha je všudypřítomná v japonských dezertech:
Matcha parfait – vrstvy zmrzliny, želé, mochi
Matcha roll cake – jemný piškot rolovaný s krémem
Matcha KitKat – exkluzivní japonská příchutě
Anmitsu (あんみつ)
Anmitsu je osvěžující dezert s kanten želé, anko, ovocem a sirupem. Populární v létě.
Kakigori (かき氷)
Kakigori je japonská ledová tříšť s sirupy a kondenzovaným mlékem. Moderní verze mají složité příchutě jako matcha nebo kinako.
Thajské dezerty
Mango Sticky Rice (Khao Niao Mamuang)
Mango Sticky Rice je nejslavnější thajský dezert:
Lepkavá rýže – vařená v kokosovém mléce
Čerstvé mango – sladké, zralé
Kokosová omáčka – slaná a sladká
Sezamová semínka – jako posyp
Je to dokonalá kombinace chutí a textur – sladké, slané, krémové, chewy.
Thai Coconut Custard (Khanom Krok)
Khanom Krok jsou malé kokosové palačinky – křupavé zvenčí, krémové uvnitř.
Roti se sladkým kondenzovaným mlékem
Roti je smažená placka servírovaná se sladkým kondenzovaným mlékem, banány nebo Nutellou. Populární pouliční jídlo.
Thai Tea Ice Cream
Thai Tea zmrzlina má charakteristickou oranžovou barvu a sladkou, krémovou chuť thajského čaje.
Bua Loi (Taro Balls)
Bua Loi jsou barevné kuličky z tapiokové mouky v teplém kokosovém mléce.
Kanom Chan
Kanom Chan jsou vrstevnaté kokosové želé – barevné a jemně sladké.
Indické dezerty (Mithai)
Gulab Jamun
Gulab Jamun jsou smažené koule z mléčného prášku nasycené v růžovém sirupu:
Extrémně sladké – nejsladší indický dezert
Teplé nebo studené – obvykle servírované teplé
Kardemom a růžová voda – charakteristické aromaty
Rasgulla
Rasgulla jsou měkké, houbovité sýrové koule v cukrovém sirupu. Pocházejí z Bengálska a jsou lehčí než gulab jamun.
Jalebi
Jalebi jsou smažené spirály těsta nasycené v cukrovém sirupu:
Křupavé a sladké – intenzivní chuť
Zářivě oranžové – potravinářské barvivo
Teplé čerstvé – nejlepší rovnou z pánve
Barfi
Barfi jsou husté čtverce z kondenzovaného mléka s různými příchutěmi:
Kaju Barfi – s kešu oříšky
Pista Barfi – s pistáciemi
Coconut Barfi – s kokosem
Ladoo
Ladoo jsou kuličky ze mouky, cukru a ghee:
Besan Ladoo – z cizrnové mouky
Rava Ladoo – ze semoliny
Motichoor Ladoo – z malých smažených kuliček
Kheer
Kheer je indický rýžový pudink s kardamomem, šafránem a ořechy. Je to tradiční festivalový dezert.
Kulfi
Kulfi je tradiční indická zmrzlina na bázi kondenzovaného mléka:
Hustší než zmrzlina – méně vzdušná
Příchutě – mango, pistachio, šafrán, kardemom
Na tyčce – tradiční forma
Čínské dezerty
Tang Yuan (汤圆)
Tang Yuan jsou sladké lepkavé rýžové kuličky v sirupu:
Plněné – sezamovou nebo arašídovou pastou
Zimní slunovrat – tradiční festivalový dezert
Symbol rodiny – kulaté jako úplněk
Egg Tart (Dan Tat 蛋挞)
Čínský vejce tart má křehké těsto a hladkou custard náplň:
Hong Kong styl – hladká textura
Makao styl – karamelizovaný povrch
Dim Sum klasika – podávaný při čajovém rituálu
Mooncakes (月饼)
Mooncakes jsou husté koláčky s různými náplněmi:
Lotosová pasta – tradiční náplň
Salted egg yolk – symbolizuje měsíc
Mid-Autumn Festival – konzumované během slavnosti měsíce
Moderní verze – zmrzlinové, čokoládové
Sesame Balls (煎堆)
Sesame Balls jsou smažené glutinové rýžové kuličky plněné sladkou fazolovou pastou a obalené v sezamu.
Douhua (豆花)
Douhua je jemný tofu pudink servírovaný se sirupem:
Teplý nebo studený – podle sezóny
Zázvorový sirup – tradiční doplněk
Jednoduchý a zdravý – nízkotučný dezert
Baobing (刨冰)
Baobing je čínská ledová tříšť s různými doplňky:
Sladké fazole – červené nebo zelené
Kondenzované mléko – pro krémovost
Ovoce – čerstvé nebo z konzervy
Korejské dezerty
Bingsu (빙수)
Bingsu je korejská ledová tříšť, která se vyvinula v komplexní dezert:
Patbingsu – s červenými fazolemi
Mango bingsu – s čerstvým mangem
Injeolmi bingsu – s rýžovými koláčky
Mléčný led – měkčí než běžný led
Korean Rice Cakes (Tteok 떡)
Tteok jsou korejské rýžové koláčky v mnoha formách:
Injeolmi – obalené v sójovém prášku kinako
Songpyeon – půlměsíční tvar s náplní
Garaetteok – válcové pro tteokbokki
Hotteok (호떡)
Hotteok je sladká smažená placka plněná hnědým cukrem, skořicí a ořechy. Populární zimní pouliční jídlo.
Yakgwa (약과)
Yakgwa jsou tradiční medové koláčky smažené a nasycené v medu.
Filipínské dezerty
Halo-Halo
Halo-Halo je filipínský mixed dezert:
Ledová tříšť – základ
Sladké fazole – různé druhy
Želé – různé barvy
Leche flan – na vrcholu
Ube zmrzlina – fialový jam
Kondenzované mléko – poleva
Je to nejbarevnější asijský dezert!
Bibingka
Bibingka je rýžový koláč pečený v banánových listech. Tradiční vánoční dezert.
Turon
Turon je smažený banánový jarní závitky s jackfruit a hnědým cukrem.
Ube Halaya
Ube Halaya je fialová pasta z fialových jamů, používaná jako náplň nebo posyp.
Vietnamské dezerty (Chè)
Chè
Chè je vietnamský termín pro širokou kategorii sladkých polévek a pudingů:
Chè Ba Màu – tříbarevný dezert s fazolemi
Chè Chuối – banánový chè
Chè Đậu Đỏ – červené fazole v kokosovém mléce
Bánh Flan
Bánh Flan je vietnamský karamelový pudink s francouzským vlivem – hladší než evropský flan.
Indonéské a malajské dezerty
Cendol
Cendol je ledová tříšť s pandanovými nudle, kokosovým mlékem a palmovým cukrem:
Zelené nudle – z pandanu
Gula Melaka – palmový cukr
Osvěžující – perfektní pro tropické klima
Klepon
Klepon jsou zelené lepkavé rýžové kuličky plněné palmovým cukrem a obalené v kokosu.
Es Teler
Es Teler je indonéská ovocná ledová tříšť s avokádem, jackfruit a kondenzovaným mlékem.
Singapurské a malajské dezerty
Kueh
Kueh je obecný termín pro malé koláčky:
Kueh Lapis – vrstevnatý barevný koláč
Ondeh-Ondeh – podobné klepon
Kueh Dadar – pandanové palačinky
Ice Kachang
Ice Kachang je singapurská ledová tříšť s fazolemi, kukuřicí a sirupy.
Abonobox – Váš průvodce světem sladkostí
Chcete ochutnat asijské dezerty, aniž byste museli cestovat po celé Asii? Abonobox je české předplatné, které vám pravidelně doručí vybrané sladkosti z celého světa přímo domů. Každý měsíc objevíte nové a zajímavé dobroty z různých zemí, včetně autentických asijských specialit jako japonské mochi, thajské kokosové bonbóny, korejské choco pie nebo indické mithai.
Abonobox pečlivě vybírá autentické produkty a vytváří pro vás tematické boxy plné překvapení. Je to ideální způsob, jak prozkoumávat světové kulinářské poklady z pohodlí domova nebo jako skvělý dárek pro milovníky sladkého a asijské kultury.
Pokud vás zajímají sladkosti z dalších koutů světa, podívejte se na článek o sladkostech ze zahraničí, kde najdete inspiraci z Evropy, Afriky i obou Amerik.
Tipy pro ochutnávání asijských dezertů
Začněte s mango sticky rice – Je nejpřístupnější pro západní patra
Buďte otevření texturám – Chewy a sticky jsou pozitivní vlastnosti
Méně sladké neznamená horší – Oceňte jemné chutě
Zkuste fazole v dezertech – Anko je základem mnoha asijských sladkostí
Respektujte tradice – Mnoho dezertů je spojeno s festivaly
Začněte postupně – Některé chutě mohou být neobvyklé
Zdravotní aspekty asijských dezertů
Mnoho asijských dezertů je relativně zdravějších než západní:
Nižší obsah tuku – méně másla a smetany
Přírodní ingredience – fazole, rýže, ovoce
Menší porce – tradiční servírování v malých množstvích
Probiotika – některé fermentované dezerty
Bohaté na vlákninu – díky fazolím a obilninám
FAQ – Často kladené otázky
Proč asijské dezerty používají fazole?
V asijské kultuře se fazole tradičně používají jako sladké ingredience. Červené fazole azuki mají přirozeně mírně sladkou chuť a po uvaření s cukrem vytvářejí hladkou pastu bohatou na proteiny a vlákninu. Je to zdravější než čistý cukr.
Jsou asijské dezerty méně sladké než západní?
Ano, většina tradičních asijských dezertů je méně sladká než západní. Důraz je kladen na přirozenou chuť ingrediencí a vyváženost. Výjimkou jsou některé indické mithai, které mohou být extrémně sladké.
Co je anko a musí mi chutnat?
Anko je sladká pasta z červených fazolí azuki používaná v japonských dezertech. Pro západní patra může být chuť neobvyklá, není to jako čokoláda. Mnoho lidí si musí na anko zvyknout, ale pak ji oceňují pro jemnou, ne přeslazenou chuť.
Jak se jí mango sticky rice?
Mango sticky rice se jí lžící. Vezmete kousek lepkavé rýže, kousek manga a trochu kokosové omáčky dohromady. Kombinace sladkého manga, slaného kokosového mléka a chewy rýže je dokonalá.
Co je matcha a proč je v tolika japonských dezertech?
Matcha je japonský zelený čaj mletý na jemný prášek. Má jedinečnou hořko-sladkou chuť a jasně zelenou barvu. Je bohatá na antioxidanty a je základem japonské čajové ceremonie, proto je tak důležitá v japonských dezertech.
Můžu si asijské dezerty připravit doma?
Ano! Mnoho asijských dezertů lze připravit doma. Mango sticky rice je jednoduché, potřebujete jen lepkavou rýži, kokosové mléko a mango. Pro japonské dezerty budete potřebovat speciální ingredience jako mochiko mouku nebo anko pastu.
Proč jsou některé asijské dezerty tak barevné?
Asijské dezerty používají přírodní barvy z ingrediencí jako matcha, pandan, fialové jamy, černá sezam nebo červené fazole. Moderní verze někdy používají potravinářské barvivo pro ještě intenzivnější barvy.
