Skandinávské sladkosti
- Team abonobox
- 11. 10.
- Minut čtení: 7
Sladká cesta po severských zemích
Skandinávie není jen o fjordech, severní záři a designu – je to také region s bohatou kulinarskou tradicí, kde se pojí minimalismus s kvalitou a tradiční recepty s moderními trendy. Skandinávské sladkosti jsou charakteristické použitím přírodních ingrediencí, jako jsou bobule, kardamom, mandle, skořice a kvalitní máslo. Pojďte s námi na cestu po Švédsku, Norsku, Dánsku, Finsku a Islandu a objevte jejich nejsladší poklady.
Švédské sladkosti – Fika tradice a kanelbullar
Švédsko je zemí, kde je "fika" – kávová přestávka se sladkým – téměř náboženstvím. Švédové milují své pečivo a sladkosti, které jsou často ochucené kardamomem a skořicí.
Kanelbullar jsou ikonické švédské skořicové šneky, které jsou měkčí a méně sladké než americká verze. Ochucené kardamomem a posypané perlovým cukrem jsou dokonalým společníkem ke kávě. Den kanelbullar se ve Švédsku slaví 4. října.
Semlor jsou luxusní pšeničné koláče plněné mandlovou pastou a šlehačkou, tradičně konzumované o masopustu. Švédové je milují tak moc, že je konzumují od ledna do Velikonoc.
Chokladbollar (dříve známé jako negerbollar) jsou no-bake kuličky z ovesných vloček, kakao, cukru, másla a kávy, obalené v kokosové moučce nebo perlovém cukru. Jednoduché, ale návykové.
Prinsesstårta je slavnostní dort s vrstvami piškotu, vanilkového krému, malinovým džemem a marcipánovou polevou v charakteristické zelené barvě. Je to švédský královský dezert par excellence.
Polkagrisar jsou červeno-bílé mátové bonbony z města Gränna, které se vyrábějí tradičním způsobem už od 19. století.
Punschrulle je zelený marcipánový váleček plněný punschovým krémem a obalený v kokosu – oblíbená švédská pochoutka.
Lördagsgodis (sobotní sladkosti) je švédská tradice, kdy si děti v sobotu mohou vybrat sladkosti. Švédsko má obrovský výběr pick and mix bonbónů.
Norské sladkosti – Trollkrem a brunost - Skandinávské sladkosti
Norsko kombinuje tradiční recepty s unikátními lokálními ingrediencemi, jako je brunost (hnědý karamelový sýr) a severské bobule.
Kvæfjordkake je považován za "nejlepší norský koláč na světě". Skládá se z piškotu s tvarohovým krémem a sněhovou mandlovou vrstvou na vrcholu.
Trollkrem je jednoduchý, ale efektní dezert z našlehaných bílků a brusinkami, který získá světle růžovou barvu. Lehký a osvěžující.
Krumkaker jsou křupavé norské vafle svinuté do kornoutu, tradičně ochucené kardamomem. Podávají se zejména o Vánocích.
Multekrem je dezert s cloudberries (ostružiník moruška), vzácnou severskou bobulí, smíchaný se šlehačkou. Považován za norský delikátní dezert.
Fyrstekake (knížecí dort) je mandlový koláč s vrstvami těsta a marcipánu, typický pro Bergen.
Riskrem je rýžový pudink se šlehačkou, podávaný s červenou ovocnou omáčkou, tradiční vánoční dezert.
Smultringer jsou norské koblihy ochucené kardamomem, lehčí než americké donuty.
Brunost samotný není dezert, ale tento sladký karamelový sýr se používá v mnoha norských sladkostech a je charakteristickou norskou chutí.
Dánské sladkosti – Hygge a máslo
Dánsko je synonymem pro hygge – útulnost a pohodu – a jejich sladkosti to dokonale ztělesňují. Dánské pečivo je proslulé po celém světě pro své bohaté máslové těsto.
Wienerbrød (vídeňské pečivo) je paradoxně dánská specialita. Tyto máslové koláče s různými náplněmi jsou to, co svět zná jako "Danish pastry". Existuje nespočet variant – od spandauer po frøsnapper.
Æbleskiver jsou kulaté dánské lívance podobné koblizkám, tradičně plněné jablky a podávané s marmeládou a moučkovým cukrem, zejména o Vánocích.
Kransekage je věžovitý mandlový dort skládající se z kroužků, který se podává při slavnostních příležitostech jako Nový rok nebo svatby.
Lagkage je dánský slavnostní dort s vrstvami piškotu, marmolády, vanilkového krému a šlehačky, zdobený marcipánem a čerstvým ovocem.
Flødeboller jsou čokoládou potažené pěnové bonbony na křehkém sušenkovém základě, podobné francouzským têtes de nègre.
Romkugler jsou dánské rumové kuličky z drobků koláčů smíchaných s rumem a kakaem, obalené v čokoládě nebo kokosové moučce.
Brunsviger je dánský karamelový koláč z Funen s vrstvou hnědého cukru a másla.
Guf je dánská pěna z vaječných bílků a cukru, podobná italské meringue, často podávaná s ovocem.
Finské sladkosti – Lakritsa a bobule
Finsko má silnou tradici používání lokálních bobulí a také lásku k lékořici, která se objevuje v mnoha sladkostech.
Korvapuusti jsou finské skořicové šneky podobné švédským kanelbullar, ale často s kardamomem v těstě a posypané perlovým cukrem.
Pulla je finský sladký pletený chléb ochucený kardamomem, který je základem finské kávové přestávky podobně jako švédská fika.
Runeberg-kakku (Runebergův koláček) je cylindrický mandlový koláček s rumem nebo punschem, zdobený malinovým džemem a polevou. Podává se 5. února na oslavu finského básníka.
Mustikkapiirakka je finský borůvkový koláč, kde se používají divoké lesní borůvky pro intenzivnější chuť.
Salmiakki je silná finská lékořice s chuťí amoniaku. Finové ji milují v bonbónech, čokoládě i zmrzlině. Pro cizince je to acquired taste.
Tippaleipä je křupavé smažené těsto připomínající ptačí hnízdo, tradičně podávané o Prvním máji (Vappu) se simou (medovinou).
Mämmi je tradiční finský velikonoční dezert z žitné mouky a sladu, tmavý a sladký, podávaný se smetanou.
Fazer Sininen je ikonická finská mléčná čokoláda s modrou etiketou, vyráběná od roku 1922.
Islandské sladkosti – Skyr a lékořice
Island kombinuje skandinávské tradice s vlastními unikátními ingrediencemi a recepty.
Skyr technicky není jogurt, ale tvaroh. Používá se v mnoha islandských dezertech a je známý svým vysokým obsahem bílkovin.
Kleinur jsou islandské smažené koláčky ve tvaru osmičky, ochucené kardamomem a často posypané cukrem.
Rjómabollur (krémové koule) jsou islandské koláčky plněné šlehačkou a často poléváné čokoládou.
Þristur je tradiční islandský chlebový pudink s rozinkami, skořicí a kardamomem.
Piparkökur jsou islandské zázvorové perníčky, typické pro vánoční období.
Draumur a Nóa Krónan jsou oblíbené islandské čokoládové tyčinky s unikátními chutěmi.
Opal a Lakkrís jsou islandské lékořicové bonbóny, které jsou na Islandu extrémně populární.
Vínarterta je tradiční islandský slavnostní dort s vrstvami mandlového těsta a švestkové marmolády, ochucený kardamomem.
Společné skandinávské tradice
Napříč Skandinávií najdeme několik společných prvků:
Kardamom je pravděpodobně nejdůležitější koření v severském pečení. Objevuje se téměř ve všech tradičních koláčích a sladkostech.
Lékořice je v severských zemích nesmírně populární, zejména ve Finsku a na Islandu. Existuje od sladké až po extra silnou salmiakki.
Marcipán se používá v mnoha skandinávských dezertech, od dortů až po bonbóny.
Bobule – brusinka, borůvka, ostružiník moruška a další severské bobule jsou základem mnoha tradičních dezertů.
Vánoční sladkosti mají ve Skandinávii zvláštní místo. Každá země má své tradiční vánoční recepty, které se pečou jen v tomto období.
Abonobox – Váš průvodce světem sladkostí
Chcete ochutnat skandinávské sladkosti, aniž byste museli cestovat na sever? Abonobox je české předplatné, které vám pravidelně doručí vybrané sladkosti z celého světa přímo domů. Každý měsíc objevíte nové a zajímavé dobroty z různých zemí, včetně autentických skandinávských specialit jako švédské kanelbullar, finská lékořice nebo dánské flødeboller.
Abonobox pečlivě vybírá autentické produkty a vytváří pro vás tematické boxy plné překvapení. Je to ideální způsob, jak prozkoumávat světové kulinářské poklady z pohodlí domova nebo jako skvělý dárek pro milovníky sladkého.
Pokud vás zajímají sladkosti z dalších koutů světa, podívejte se na článek o sladkostech ze zahraničí, kde najdete inspiraci z Evropy, Asie, Afriky i obou Amerik.
Tipy pro ochutnávání skandinávských sladkostí
Udělejte si fiku – Švédská tradice kávové přestávky se sladkým je dokonalý způsob, jak si vychutnat skandinávské pečivo
Zkuste kardamom – Toto koření je srdcem skandinávského pečení a stojí za to investovat do kvalitních semen
Buďte odvážní s lékořicí – Severská lékořice může být intenzivní, ale začněte s mírnějšími variantami
Respektujte sezónnost – Mnoho skandinávských sladkostí je vázáno na konkrétní roční dobu
Méně je více – Skandinávské sladkosti nejsou přeslazené, zaměřují se na kvalitu a přirozenou chuť ingrediencí
Skandinávský životní styl a sladkosti
Skandinávci mají k sladkostem zdravý vztah. Například švédská tradice lördagsgodis učí děti, že sladkosti jsou vyhrazené pro speciální příležitosti. Dánská hygge kultura zdůrazňuje, že sladkosti jsou součástí útulných chvil s blízkými. Finská a norská láska k přírodním ingrediencím se odráží v používání lokálních bobulí a minimálního zpracování.
FAQ – Často kladené otázky
Kde můžu koupit skandinávské sladkosti v Česku?
Skandinávské sladkosti lze najít v IKEA (zejména švédské produkty), ve specializovaných obchodech se severskou gastronomií nebo prostřednictvím předplatného jako je Abonobox, které pravidelně doručuje sladkosti z různých zemí včetně Skandinávie.
Jaké jsou nejpopulárnější ingredience ve skandinávském pečení?
Kardamom je nepochybně nejdůležitější koření, následovaný skořicí. Další typické ingredience jsou kvalitní máslo, mandle, marcipán, perloý cukr, severské bobule (brusinky, borůvky, ostružiník moruška) a v mnoha zemích také lékořice.
Proč Skandinávci používají tolik kardamomu?
Kardamom se do Skandinávie dostal díky obchodu s Vikingy a stal se neodmyslitelnou součástí severského pečení. Jeho teplá, mírně citrusová chuť dokonale doplňuje máslové těsto a vyvažuje sladkost.
Co je fika a jak souvisí se sladkostmi?
Fika je švédská tradice kávové přestávky, která je důležitou součástí každodenního života. Není to jen o kávě a sladkém, ale o vytvoření prostoru pro odpočinek a sociální interakci. Typicky se při fice konzumují kanelbullar, sušenky nebo jiné pečivo.
Jsou skandinávské sladkosti méně sladké než americké nebo britské?
Ano, obecně platí, že skandinávské sladkosti jsou méně sladké a zaměřují se spíše na kvalitu ingrediencí a vyvážené chutě. Skandinávský přístup zdůrazňuje přirozenou chuť másla, koření a ovoce před excesivní sladkostí.
Co je to salmiakki a proč je tak populární ve Finsku?
Salmiakki je druh lékořice ochucený chloridem amonným, který má charakteristickou ostrou, téměř pálivou chuť. Pro Finy je to nostalgická a oblíbená chuť, ale pro cizince může být poměrně náročná. Je to typický příklad "acquired taste".
Můžu si skandinávské sladkosti připravit doma?
Určitě! Mnoho skandinávských receptů je poměrně přímočarých, i když vyžadují kvalitní ingredience. Klíčové je mít čerstvý kardamom, dobré máslo a trpělivost. Online najdete množství autentických receptů v angličtině.
Jaké sladkosti jsou typické pro skandinávské Vánoce?
Každá země má své tradiční vánoční sladkosti: norský riskrem, dánské æbleskiver, švédské pepparkakor (zázvorové sušenky), finská piparkakku a islandské piparkökur. Společné je používání koření jako kardamom, skořice, zázvor a hřebíček.
Je pravda, že Švédové mají speciální den pro kanelbullar?
Ano! Kanelbullens dag (Den skořicových šneků) se slaví každoročně 4. října. Byl ustanoven v roce 1999 a Švédové toho dne konzumují miliony kanelbullar.
Proč je dánské pečivo zvané "Vídeňské"?
Název wienerbrød (vídeňské pečivo) pochází z 19. století, kdy dánští pekaři strajkovali a byli nahrazeni vídeňskými pekaři, kteří přinesli techniku listového těsta. Dánové ji pak zdokonalili a vytvořili to, co dnes svět zná jako "Danish pastry", ale v Dánsku se stále říká "vídeňské".
Objevte sladké poklady Skandinávie a nechte se unést severskou jednoduchostí, kvalitou a tradicí. Ať už ochutnáváte švédské kanelbullar nebo norský kvæfjordkake, každá sladkost vypráví příběh země, která dokázala spojit minimalismus s maximální chutí.
