Co ochutnat v Miláně
- Team abonobox
- 24. 2.
- Minut čtení: 4
Typické italské jídlo, speciality a delikatesy
Itálie je gastronomický ráj, kde každý region nabízí své unikátní speciality. Italská kuchyně patří k nejoblíbenějším na světě díky jednoduchosti, kvalitním surovinám a tisícileté tradici. Pokud plánujete cestu do Itálie, tady je komplexní seznam toho, co musíte ochutnat.
Typické italské jídlo
Těstoviny a rizota
Pasta je základem italské kuchyně. Každý region má své tvary a omáčky. V Římě ochutnejte carbonaru, cacio e pepe nebo amatriciana. V Boloni vyzkoušejte tagliatelle al ragù (bolognese). V Neapoli je povinností spaghetti alle vongole (s mušlemi).
Risotto alla milanese z Milána je rýže se šafránem a máslem. Krémové a bohaté. Risotto al nero di seppia z Benátek je černé rizoto s chobotnicovým inkoustem.
Pizza
Pizza napoletana z Neapole je ta pravá pizza - tenké těsto, rajčatová omáčka, mozzarella a bazalka. Pečená v kamenné peci při vysoké teplotě. Margherita nebo marinara jsou klasické varianty.
Maso a ryby
Bistecca alla fiorentina je obrovský T-bone steak z Toskánska. Grilovaný na sucho a servírovaný krvavý.
Ossobuco alla milanese - telecí koleno dušené s kořenovou zeleninou. Servíruje se s risottem nebo polentou.
Fritto misto - smažené mořské plody typické pro pobřežní oblasti. Krevety, kalamáry, rybičky, vše lehce obalené a smažené.
Cacciucco - toskánská rybí polévka s různými druhy ryb a mořských plodů.
Antipasti a předkrmy
Bruschetta - grilovaný chléb s rajčaty, česnekem, bazalkou a olivovým olejem.
Caprese - rajčata, mozzarella di bufala, čerstvá bazalka a olivový olej. Jednoduchý ale dokonalý.
Carpaccio - syrové hovězí maso nakrájené na tenké plátky s rukolou, parmazánem a olivovým olejem.
Vitello tonnato - studené telecí s tuňákovou omáčkou. Piemontská specialita.
Italská kuchyně podle regionů
Toskánsko
Toskánská kuchyně je rustikální a založená na kvalitních surovinách. Ribollita (hustá zeleninová polévka), pappa al pomodoro (rajčatová polévka s chlebem), panzanella (salát s chlebem a rajčaty).
Sicílie
Sicilská kuchyně kombinuje italské, arabské a řecké vlivy. Arancini (smažené rýžové koule), pasta alla Norma (s lilkem a ricottou), caponata (sladkokyselá lilková směs).
Emilia-Romagna
Region proslulý svými delikatesami. Tortellini, lasagne, mortadella, parmigiano reggiano a balsamikový ocet z Modeny.
Benátsko
Benátská kuchyně je plná mořských plodů. Sarde in saor (sardinky v marinádě), baccalà mantecato (šlehaný treska), bigoli in salsa (těstoviny s ančovičkami).
Italské nápoje
Káva
Espresso je základ italské kávové kultury. Pije se rychle vestoje u baru. Cappuccino jen k snídani, nikdy po 11 hodině! Caffè macchiato je espresso s trochou mléka. Caffè latte je káva s mlékem v poměru 1:3.
Víno
Itálie produkuje nespočet vynikajících vín. Chianti a Brunello di Montalcino z Toskánska, Barolo a Barbaresco z Piemontu, Amarone z Veneta, Primitivo z Apulie, Nero d'Avola ze Sicílie.
Prosecco je italské šumivé víno z Veneta. Lehké a osvěžující.
Digestivy a aperitivy
Aperol Spritz - aperitiv z Benátek s Aperol, proseccem a sodou.
Negroni - florentský koktejl z ginu, Campari a vermoutu.
Limoncello - citronový likér z Amalfi pobřeží. Servírovaný ledový jako digestiv.
Grappa - destilát z hroznových výlisků. Silný digestiv po jídle.
Amaro - hořký bylinný likér. Populární značky jsou Averna, Montenegro nebo Ramazzotti.
Italské sladkosti
Tiramisù - kávový dezert s mascarpone. Pochází z Benátska. Vrstvy piškotů namočených v espressu, mascarpone krém a kakao.
Panna cotta - vařená smetana s vanilkou. Piemontský dezert servírovaný s ovocným coulis.
Cannoli - sicilská sladkost. Smažené trubičky plněné ricottou, kandovaným ovocem a čokoládou.
Gelato - italská zmrzlina je kremovější a intenzivnější než běžná zmrzlina. Musíte ochutnat v tradičních gelateríích.
Panettone - milánská vánoční buchta s rozinkami a kandovaným ovocem. Vysoká a vzdušná.
Pandoro - veronská vánoční buchta. Jemnější než panettone, bez ovoce.
Amaretti - mandlové sušenky z Saronno. Křupavé a aromatické.
Cantuccini (biscotti) - toskánské mandlové sušenky. Namáčejí se do Vin Santo (sladké víno).
Babà - neapolský dezert namočený v rumu.
Sfogliatella - neapolské listové těsto plněné ricottou a kandovaným ovocem.
Zeppole - smažené koblihy tradičně pečené o svátku sv. Josefa.
Italské speciality a delikatesy
Sýry
Parmigiano Reggiano - král italských sýrů z Emilia-Romagna. Zraje minimálně 12 měsíců, prémiové kusy až 36 měsíců.
Mozzarella di bufala - čerstvý sýr z buvolího mléka z Kampánie. Krémový a mléčný.
Gorgonzola - modrý sýr z Lombardie. Pikantní s ušlechtilou plísní.
Pecorino romano - tvrdý ovčí sýr z Lazia. Slaný a intenzivní.
Burrata - krémová varianta mozzarelly s mléčnou náplní uvnitř.
Taleggio - měkký sýr z Lombardie s omyvatelnou kůrkou.
Uzeniny
Prosciutto di Parma - vzdušně sušená šunka z Parmy. Zraje minimálně 12 měsíců. Servíruje se na tenkých plátkách.
Prosciutto di San Daniele - další vyhlášená šunka z Friuli. Jemnější než Parma.
Culatello di Zibello - nejvzácnější italská šunka. Vyrábí se jen v malé oblasti u řeky Pád.
Mortadella - velká vařená klobása z Bologně s kousky sádla a pistácií.
Salame - italské salámy existují v nesčetných variantách. Milano, Napoli, Felino, každý region má svou verzi.
Bresaola - sušené hovězí maso z Valtelliny. Servíruje se s rukolou, parmazánem a citronem.
Speck - uzená šunka z Alto Adige (Jižní Tyrolsko).
Olivový olej a ocet
Extra panenský olivový olej z Toskánska, Umbrie, Ligurie nebo Sicílie. Každý region má své charakteristiky. Toskánský olej je pepřnatý, ligurský jemný a sladký.
Aceto Balsamico Tradizionale di Modena - pravý balsamikový ocet zrající minimálně 12 let v dřevěných sudech. Hustý jako sirup s komplexní chutí.
Lanýže
Tartufo bianco - bílé lanýže z Alba v Piemontu. Nejdražší potravina na světě. Sklízí se na podzim.
Tartufo nero - černé lanýže z Umbrie nebo Piemontu. Dostupnější než bílé, ale stále velmi ceněné.
Další speciality
Pesto genovese - bazalkové pesto z Ligurie. Čerstvá bazalka, piniové oříšky, parmezán, česnek a olivový olej.
Nduja - kalábrijský pikantní roztíratelný salám s chilli.
Bottarga - sušené rybí ikry. Sardinská specialita.
Colatura di alici - fermentovaná omáčka z ančoviček. Kampánská verze garum.
Italské speciality a delikatesy od Abonobox
Vrátili jste se z Itálie a stýská se vám po tamních chutích? Abonobox nabízí autentické italské produkty.
Italské sladkosti od Abonobox - amaretti, cantuccini, panettone a další tradiční sladkosti dovážené přímo z Itálie.
Italské speciality a delikatesy od Abonobox - parmigiano reggiano, prosciutto di Parma, balsamikový ocet, olivový olej, pasta, pesto a další produkty v dárkových baleních.
Všechny produkty dovážíme od ověřených italských výrobců. Garantujeme autenticitu a kvalitu
