Maledivy jídlo, sladkosti, nápoje
Maledivy nejsou jen bílé pláže a tyrkysová voda - jsou to také unikátní gastronomické zážitky. Maledivská kuchyně kombinuje indické, arabské a srílanské vlivy s dostupnými místními surovinami - především rybami, kokosem a rýží. Pokud plánujete cestu na Maledivy, tady je kompletní průvodce, co ochutnat.
Typické maledivské jídlo
Základní suroviny
Maledivská kuchyně je postavená na třech základních surovinách - čerstvé rybě (především tuňák), kokosu a rýži. Téměř všechny tradiční pokrmy obsahují alespoň jednu z těchto ingrediencí.
Mas huni
Mas huni je maledivská národní snídaně. Údeený tuňák (Maldive fish) rozmačkaný s nastrouhaným kokosem, cibulí, chilli a limetkou. Servíruje se s roshi (maledivský placatý chléb) a sladkým čajem. Jednoduchý, ale výjimečně chutný pokrm.
Garudhiya
Garudhiya je tradiční maledivská rybí polévka. Tuňák vařený ve vodě s limetkou, chilli a kari listy. Servíruje se s rýží, limetkou a nakládanou chilli. Je to jednoduchá ale voňavá polévka, kterou najdete na každém místním ostrově.
Rihaakuru
Rihaakuru je hustá tmavá pasta vyrobená z tuňáka. Ryba se vaří dlouhé hodiny, dokud se nevytvoří hustá pasta. Používá se jako omáčka k rýži nebo jako dip. Má intenzivní umami chuť.
Gulha
Gulha jsou maledivské krokety - smažené kuličky z rýžové mouky plněné údeným tuňákem, kokosem a kořením. Populární pouliční jídlo a snack.
Mas riha
Mas riha je kari z tuňáka s kokosovým mlékem, kari pastou a kořením. Servíruje se s rýží a je jedním z nejpopulárnějších hlavních chodů.
Fihunu mas
Fihunu mas je grilovaný tuňák marinovaný v chilli pastě a koření. Připravuje se na otevřeném ohni a servíruje s rýží.
Bajiya
Bajiya jsou maledivské smažené samosas. Trojúhelníkové těsto plněné rybou, kokosem, cibulí a zeleninou. Křupavé a chutné.
Kulhi boakibaa
Kulhi boakibaa je rybí koláč - spíše slaný chléb s tuňákem, kokosem a kořením upečený do formy koláče.
Huni roshi
Huni roshi je maledivský placatý chléb servírovaný s mas huni nebo jinými dipy. Podobný indickému roti.
Maledivské sladkosti
Bondi
Bondi je tradiční maledivská sladkost z rýžové mouky, kokosového mléka a cukru. Má formu guliček nebo válečků. Často se přidává kardamom nebo růžová voda.
Foni boakibaa
Foni boakibaa je sladký kokosový koláč z rýžové mouky a kokosového mléka. Má želé-like konzistenci.
Dhonkeyo kajuru
Dhonkeyo kajuru jsou sladké banánové chipsy. Banány se nakrájí na plátky, usuší se a karamelizují v cukrovém sirupu.
Gulha
Sladká verze gulha obsahuje kokos, cukr a někdy banán místo rybí náplně.
Saagu bondibai
Saagu bondibai je dezert z ságo (tapiokové perly), kokosového mléka a cukru. Servíruje se studený.
Tropical fruit
I když ne tradičně maledivská sladkost, čerstvé tropické ovoce je všudypřítomné - mangosteen, papája, ananas, kokos, banány a breadfruit jsou dostupné a lahodné.
Maledivské nápoje
Raa
Raa je tradiční maledivský nápoj z kokosové palmové šťávy. Čerstvý raa je sladký a osvěžující. Fermentovaný raa obsahuje alkohol a je podobný palmovému vínu. Na resortech ho běžně nenajdete, protože Maledivy jsou muslimská země.
Sai
Sai je maledivský sladký čaj. Černý čaj s mlékem a velkým množstvím cukru. Pije se k snídani s mas huni.
Suji
Suji je nápoj z kokosového mléka, cukru a růžové vody. Osvěžující a sladký.
Kurumba
Kurumba je čerstvá kokosová voda přímo z kokosu. Na Maledivách je všudypřítomná a neuvěřitelně osvěžující v tropickém klimatu.
Tropické džusy
Čerstvé džusy z papáji, ananasu, manga, passion fruit nebo watermelon jsou dostupné na každém ostrově.
Káva
Maledivci pijí kopi - silnou černou kávu podobnou turecké kávě.
Maledivské koření a přísady
Maldive fish
Maldive fish (mas) je úděný tuňák, který se používá v většině tradičních pokrmů. Má intenzivní rybí chuť a slouží jako základ mnoha omáček a polévek.
Kokos
Čerstvý nastrouhaný kokos nebo kokosové mléko je v každém pokrmu. Kokosové palmy rostou všude na ostrovech.
Kari listy
Kari listy dodávají pokrmům charakteristickou aromatickou chuť. Používají se čerstvé.
Chilli
Chilli papričky jsou všudypřítomné. Maledivci milují pikantní chutě. Riha je chilli pasta používaná téměř všude.
Pandanus
Pandanus listy (rampa) se používají do sladkostí a rýže pro aromatickou chuť.
Kde ochutnat autentickou maledivskou kuchyni?
Místní ostrovy
Na místních ostrovech jako Maafushi, Thulusdhoo nebo Dhigurah najdete autentickou maledivskou kuchyni v malých restauracích a chráních (maledivské čajovny). Ceny jsou nízké a jídlo autentické.
Malé restaurace
Hotaa v Malé, hlavním městě, je místní restaurace servírující tradiční pokrmy. Seagull Cafe House je další populární místo.
Resorty
Luxusní resorty nabízejí mezinárodní kuchyni, ale některé mají i maledivské tematické večery, kde můžete ochutnat tradiční pokrmy v upravené formě.
Food tours
Na místních ostrovech můžete najít food tours, které vás provedou místními chráními a tržnicemi.
Maledivské jídlo pro turisty
Maledivská kuchyně může být pro západní návštěvníky intenzivní - hodně ryb, kokos a koření. Pokud nejste zvyklí na tyto chutě:
Začněte s mas huni - je to nejjemnější úvod do maledivské kuchyně
Garudhiya s rýží je bezpečná volba
Gulha jsou skvělý snack
Čerstvé tropické ovoce a kokosová voda jsou vždy osvěžující
Alkohol na Maledivách
Maledivy jsou muslimská země, takže alkohol je zakázaný na místních ostrovech. V rezortech je alkohol dostupný, ale drahý kvůli vysokým importním clům. Pokud chcete pít alkohol, musíte zůstat v resortu.
Maledivské produkty od Abonobox
Vrátili jste se z Malediv a stýská se vám po tropických chutích? Abonobox nabízí tropické produkty včetně kokosových specialit, tropického ovoce a asijských koření, které vám připomenou ostrovní atmosféru.
Kromě tropických produktů nabízíme také italské, španělské, francouzské a další evropské delikatesy v dárkových baleních.
